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Vermicelli al pesto rosso ricotta e noci

Una semplice e veloce ricetta che ho appena preparato e gustato:

Vermicelli al pesto rosso ricotta e noci.

Ovviamente la versione veloce utilizza il pesto rosso ricotta e noci già pronto 🙂

Ma potete realizzare il vostro pesto rosso ricotta e noci molto semplicemente amalgamando e frullando tutti gli ingredienti: ricotta, noci sgusciate, olio, aglio, pomodoro.

Vermicelli al pesto rosso ricotta e noci Ricetta

Di Presta Pubblicata: settembre 17, 2015

  • Resa: 4 porzioni (4 Persone servite)
  • Preparazione: 9 minuti
  • Cottura: 9 minuti
  • Pronta In: 18 minuti

Passiamo quindi alla versione veloce.

Ingredienti

Istruzioni

  1. Come al solito la prima cosa da fare è mettere la pentola con l'acqua sul fuoco.
    Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzettini.

  2. In una padella mettete 2 cucchiai di olio e fate rosolare uno spicchio di aglio.
    Aggiungete i pomodorini a pezzettini, salate e fate cuocere qualche minuto.

  3. Quando l'acqua bolle calate i vermicelli e fateli cuocere per 9 minuti. A metà cottura aggiungete nella padella con i pomodorini, il pesto rosso ricotta e noci, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e continuate la cottura per 3/4 minuti. Non deve addensarsi completamente.
    Spegnete il fuoco ed aggiungete una noce di burro.

  4. Colate gli spaghetti senza eliminare completamente l'acqua di cottura e versateli nella padella con il sugo. Fate saltare 30 secondi a fuoco vivo.
    Aggiungete del prezzemolo fresco o del basilico, come più vi piace, ed impiattate. Se volete potete aggiungere una spolverata di parmiggiano e/o un pizzico di pepe o peperoncino in polvere.


    Pronti in meno di 15 minuti i vostri vermicelli al pesto rosso ricotta e noci saranno un primo piatto super goloso.
Presta

Mi piace tanto cucinare. Da quando ero giovanissimo mi sono sempre cimentato a creare pietanze soprattutto per soddisfare il mio palato. Mi piace soprattutto realizzare piatti partendo da cio’ che ho in frigo ed in dispensa. Cucino a livello amatoriale ma con grande passione.

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