Composta di Fragole

Fragoloni

Le fragole sono buonissime. A chi non piacciono. e fragole sono uno degli ingredienti forse più utilizzati per creare degli ottimi e golosissimi dolci, dessert, torte e perchè no anche piatti salati. Oggi mi sono cimentato nella preparazione di una golosissima Composta di Fragole. Perchè, direte voi? Perchè ho pensato che sarebbe una buona base da cui partire. E quindi […]

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Salsa mou

Salsa Mou

Molte persone mi chiedono quale è la strada migliore per realizzare un ottimo caramello, specificando poi che lo preferiscono un pò morbido e goloso. Quindi io rispondo che allora preferirebbero una bella salsa mou. Ma quindi c’è differenza fra caramello e caramello morbido? Ebbene si. Il caramello morbido in pratica è una salsa, la salsa mou appundo e differisce dalle […]

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Brodo di Carne

brodo di carne

Quando fa molto freddo non c’è nulla di più buono di un saporitissimo Brodo di Carne. Il brodo di carne può essere utilizzato per qualsiasi pietanza a partire dai tagliolini in brodo, tortellini o cappelleti in broso di carne. Ma può anche essere utilizzato per preparare dei fantastici risotti e consommè. Ogni mamma e/o nonna ha la sua ricetta preferita […]

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Ragù Napoletano

ragù napoletano

Per noi il ragù napoletano è un’istituzione. Con il ragù napoletano ci condiamo qualsiasi preparazione dalla pasta doppia ai cannelloni, dagli gnocchi alla lasagna. E’ tipico della cucina napoletana per il pranzo della domenica ma come detto lo si utilizza per qualsiasi ricorrenza come carnevale, capodanno, epifania, pasqua ecc.ecc. Ed ecco la mia ricetta del

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Crème Fraiche

creme fraiche

La Crème Fraiche è una delle specialità francesi oggi più conosciuta ed utilizzata al mondo. È di colore bianco, di densità consistente e dal sapore leggermente acidulo in quanto vengono utilizzate delle colture batteriche. Ovviamente il procedimento per realizzare la vera Creme Fraiche non può essere utilizzato in casa in quanto dopo l’aggiunta di lactobacillus alla panna non pastorizzata, occorre […]

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Pesto Rosso fatto in casa

Una ottima salsina per condire gli spaghetti o qualunque tipo di pasta è il Pesto Rosso fatto in casa. Il pesto rosso viene chiamato in vari modi a seconda della città in cui viene realizzato. Io lo faccio in casa semplicemente seguendo il mio gusto ed il mio istinto. Il procedimento per realizzare il Pesto Rosso fatto in casa è […]

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Ricetta Base per la Pasta Frolla

pasta frolla

Uno dei dolci che preferisco e’ la crostata. Fatta in qualsiasi modo, con creme, cioccolata, frutta e chi più ne ha più ne metta. Per questo ho pensato di inserire la ricetta base per la pasta frolla che può essere utile per qualsiasi tipo di crostata dolce. Ovviamente potrete utilizzare questa ricetta base per la pasta frolla anche per fare […]

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Impasto base per pizza morbida

Impasto base per pizza Morbida

Una delle preparazioni di base che vengono utilizzate molto spesso e’ sicuramente l’ impasto per pizza morbida indispensabile in cucina per preparare pizze di tutti i tipi, come la pizza margherita, le pizzette fritte, la pizza ripiena, i calzoni fritti e al forno e cosi’ via… Esistono molte versioni per preparare l’ Impasto base per pizza morbida e tutto dipende […]

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