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Tartare di Cavolo

Una una valida alternativa alle ricette che richiedono la cottura del cavolfiore è

La Tartare di cavolo

. Infatti quando il cavolfiore e’ fresco e tenero puo’ essere mangiato anche a crudo essendo piu’ digeribele e salutare.
Inoltre mantiene inalterate tutte le proprieta’ nutrizionali e benefiche.

DETTAGLI RICETTA:
Tempo cottura: 0 min
Tempo Preparazione: 15 min
Tempo marinatura: 1 ora
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Difficoltà: Bassa

INGREDIENTI:
– 1 Cavolo Bianco fresco e tenero
– 1 mazzetto di Basilico
– alcune foglioline di menta
– olio EVO q.b.
– sale q.b.
– 1 spicchio di aglio
– succo di mezzo limone
– 3 pomodorini ciliegino

PROCEDIMENTO PREPARAZIONE:

Il primo passo e’ quello di lavare bene il cavolo bianco e tagliarlo a pezzettoni.

Mettere il cavolo nel mixer fino a renderlo granuloso. Fate attenzione a non ridurlo in poltiglia. Deve avere un aspetto granuloso. Mettete il cavolo sminuzzato in un contenitore.

A questo punto mettete nello stesso mixer le foglie di basilico lavate ed asciugate, lo spicchio di aglio a pezzetti, sale, un pizzico di pese se piace, olio evo q.b ed il succo di mezzo limone. Emulsionate bene per ottenere una specie di pesto. Se occorre assaggiate per aggiustare di sale ed olio.

Versate 2/3 del pesto sul cavolo granulato in precedenza ed amalgamate bene e conservate il resto.

Lasciate marinare il tutto per un’ora .

Ora potete impiattare:

In un piatto piano versate il pesto avanzato cercando di formare una sottile base circolare della misura di un coppapasta.

Utilizzando il coppapasta, riempitelo fino all’orlo con il composto di cavolo marinato al pesto, ma non pressatelo con troppa foga.  Sollevate il coppapasta, aggiungete 2 o 3 foglioline di menta, aggiungete 3 pomodorini tagliate a meta’ intorno al cavolo, una spruzzatina di olio evo a condire il tutto et voila’, il gioco e’ fatto.

La vostra Tartare di Cavolo e’ pronta per essere servita.

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Laura

Adoro cucinare, ma soprattutto gustare le ricette saporite che prepariamo. Voglio condividere con tutti voi questa mia passione.

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